사천 짜장, 사천 짬뽕에서 사천이란? 사천 뜻

중국음식점에서 흔하게 볼 수 있는 메뉴인 "사천짜장"과 "사천 짬뽕"에서의 사천이란 무슨 뜻일까요? 여기서 "사천"이란 무엇인지, 그 의미와 배경을 이해하기 위해서는 중국의 지리적, 문화적, 요리적 맥락을 살펴보도록 하겠습니다.

 

 

사천 짜장/짬뽕에서의 사천은
중국의 지역이름인 "사천"을 뜻한다

사천 뜻

사천 짬뽕과 사천 짜장에서의 사천은 중국의 지역이름입니다. 사천(四川, Sichuan)은 중국 서남부 내륙에 위치한 성(省)으로, 중국 내에서도 유명한 지역 중 하나입니다. 아래 지도는 구글맵에서 확인한 사천 성의 위치입니다. 빨간 색 점선으로 표시된 '쓰촨 성'이 바로 사천성입니다.

 

 

사천 짬뽕 / 사천 짜장
: 매운 짬뽕 / 짜장

 

사천 짬뽕 / 사천 짜장은 사천식 요리와 짜장면/짬뽕을 결합한 형태의 음식입니다. 중국의 사천은 매운 요리로 유명한데, 따라서 사천짜장과 사천짬뽕은 일반 짜장면이나 짬뽕에 비해서 매콤한 맛이 강조된 요리입니다. 물론 애초에 짜장면이 중국에서 넘어왔지만 한국인 입맛에 맞게 많이 한국화되어 있기도 하고, 그외에도 실제 사천식 짬뽕 / 짜장과는 좀 다릅니다. 다만 매운 것이 특징적이라는 점에서 우리나라에서 사천 짬뽕/짜장이라고 부르고 있습니다.

 

그러니까 흔히 중국음식 시켜먹을 때 먹는 사천 짬뽕이나 사천 짜장은 그냥 매운 짬뽕, 매운 짜장 정도로 생각해도 무난할 것 같습니다.

 

사천 요리의 특징

사천성은 중국 8대 요리 중 하나인 사천 요리(四川菜)의 본고장입니다. 사천 요리는 전 세계적으로도 유명하며, 그 독특한 맛과 향으로 인해 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 사천 요리의 주요 특징 중 하나는 강렬한 매운맛과 향신료입니다. 이 지역의 요리는 특히 화자오(花椒, Sichuan peppercorn)라는 독특한 향신료를 많이 사용하는데, 이는 혀를 마비시키는 독특한 매운맛을 자아냅니다. 또한, 두반장(豆瓣酱, Doubanjiang)이라는 발효된 콩 소스가 많이 사용되어 깊고 풍부한 맛을 더합니다.

 

우리나라에서도 흔히 접할 수 있는 마파두부 역시 사천 요리의 대표적인 예입니다. 생각해보면 마파두부 또한 맵고 향신료의 맛이 강한 편이죠.

 

사천 요리의 역사적 배경

사천 요리의 역사는 오래되었습니다. 사천성은 고대부터 다양한 민족과 문화가 교류하며 발전해왔기 때문에, 다양한 요리 기법과 재료가 혼합되어 독특한 요리 문화를 형성하게 되었습니다. 특히, 사천성의 기후는 매우 습하고 덥기 때문에, 이러한 환경에서 생겨난 매운 음식은 입맛을 돋우고 체온을 조절하는 데 도움이 되었습니다. 이는 사천 요리의 매운맛이 발전하게 된 중요한 배경 중 하나입니다.

 

한국에서의 사천 요리

사천 요리가 한국에 들어오면서, 현지화된 다양한 메뉴가 탄생했습니다. 한국의 중국음식점에서 제공되는 사천짜장과 사천 짬뽕은 그 대표적인 예입니다. 이러한 요리들은 한국인의 입맛에 맞게 조정되었으나, 기본적으로 사천 요리의 매콤하고 강한 향신료 사용이라는 특징을 유지하고 있습니다. 특히, 매운 음식을 좋아하는 우리나라 사람들에게는 매력적인 것 같습니다.